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ひじきのポテトコロッケ

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ひじきのポテトコロッケ
  • 熱量 398kcal(1人分)

甘辛く煮たひじきや油揚げをじゃがいもに混ぜたら、和風コロッケのでき上がり。新鮮なおいしさです。

料理:

材料 (4人分)

  • じゃがいも(中) 4個(約500g)
  • 芽ひじき 20g
  • 油揚げ 1/2枚
  • にんじん 30g
  • 調味料A
  •   大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  • サラダ油 大さじ2
  • 小麦粉 適宜
  • 溶き卵 適宜
  • パン粉 適宜
  • 揚げ油 適宜

作り方

ひじきは水に浸してもどし、洗って水をきり、油揚げは湯通しして、にんじんとともに長さ2~3cmの細切りに。
鍋に油大さじ2を熱して、にんじんを炒め、ひじきを入れ、油を充分なじませたところへ油揚げを入れて調味料Aと水1と2/3カップを加え、汁がなくなるまで中火で煮てさましておく。
ゆでてつぶしたじゃがいもに2.を混ぜ、小判形にまとめ、小麦粉をはたきつけ、溶き卵に水を少し加えた中にくぐらせ、パン粉を手で押さえるようになじませてつける。
中温に熱した油(小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし鍋底に沈んで2秒後に浮く程度)に入れ、下の面がカリッと色よくなったら裏返し全体をこんがり揚げる。
(1人分398kcal)

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