鶏肉の和風クリーム煮
鶏の脂を抜いて、あっさりヘルシーに煮込んだシチュー風。野菜もたっぷり入れて、あつあつをいただきます。
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
- 熱量 239kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏胸肉 約1枚（300g）
- ねぎ（白い部分） 2本分
- 生しいたけ、しめじ、えのきだけ合わせて 150g
- 三つ葉 1束（25g）
- 固形スープの素 1個
- 低脂肪牛乳 1と1/2カップ
- ローリエ 1/2枚
- しょうゆ 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- しょうがの絞り汁 小さじ2
- サラダ油 小さじ1と1/2
- バター 小さじ1と1/2
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
作り方
鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。ねぎは長さ3cmに切り、しいたけは石づきを切って2～4個に切る。しめじ、えのきだけは石づきを切り、しめじは小房に分ける。三つ葉は葉と軸に分け、軸は長さ3cmに切る。
鍋で牛乳、水1と1/2カップ、固形スープの素を温める。
厚手の鍋を熱してサラダ油、バターを入れ、鶏肉を強めの中火でこんがりと焼き、肉を鍋の端に寄せて余分な油はペーパータオルなどで拭き取る。
ねぎを加えて炒め、焼き色がついたら、2.の温めたスープとローリエを加えて5～6分煮、アクを取る。
しいたけ、しめじ、えのきだけを入れてさっと煮、塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうゆを加える。味がなじんだらローリエを取り、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、しょうが汁を加える。火を止め、三つ葉を散らす。
（1人分239kcal）
（1人分239kcal）
レシピ掲載日：1990.1.17
