汁物
鶏だんごとクレソンのスープ
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
臼田幸世
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材料
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4人分
- 鶏ひき肉200g
- きくらげ少々
- クレソン1束
- サラダ菜1株
- 溶き卵1/2個分
- しょうが汁小さじ1
- 塩小さじ2と1/2
- こしょう適宜
- 片栗粉大さじ2
- 酒少々
- うま味調味料少々
作り方
調理
- 1きくらげは熱湯でもどし、石づきを取ってからみじん切りにする。クレソンは水洗いして2つ～3つにちぎる。サラダ菜は1枚ずつはがして水洗いする。
- 2ボールにひき肉、きくらげ、溶き卵、しょうが汁、塩小さじ1/2、こしょう少々、片栗粉を入れてよく練り混ぜる。粘りが出てきたら、ボールにたたきつけるようにしてさらに練り混ぜ、充分に弾力を出す。
- 3鍋に水6カップを入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱めて、たねをスプーンで落とす。全部入れたら少し火を強めてアクを取りながら煮、だんごが浮き上がってきたら塩小さじ2とうま味調味料、酒、こしょうで味をととのえる。
- 4器にクレソンとサラダ菜を入れ、肉だんごを熱いスープごと注ぎ入れる。 （1人分143kcal）
レシピ掲載日 1989.5.2
レビュー
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