いかのコロッケ
からりと揚がったコロッケの中身は、いかとじゃがいも。意外な取り合わせですが、相性はぴったりです。
料理： 葛西麗子
撮影： 山田広幸
- 熱量 433kcal（1人分）
材料 （4人分）
- いか 1ぱい
- 玉ねぎ 1/2個
- バター 大さじ1
- じゃがいも（中） 3個
- グリーンピース（缶詰） 大さじ2
- 卵 1個
- 小麦粉 適宜
- パン粉 適宜
- 揚げ油 適宜
- 塩 適宜
- こしょう 少々
- ソース
- トマトケチャップ 大さじ3
- ウスターソース 大さじ1と1/2
- レタスの葉 2枚
- にんじん（小） 1/2本
- セロリ 1/3本
作り方
いかはわたを抜いて皮をむき、胴は1cm角、足は1cm長さに切る。玉ねぎは粗いみじん切りにする。
じゃがいもは皮をむき、2～3cm角に切ったら、水の中でもみ洗いし、水けをきる。塩少々を入れた湯でゆで、柔らかくなったら湯を捨てて再び火にかけ、水分をとばす。ポテトマッシャー、またはすりこ木でつぶす。
鍋を熱してバターを溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりとしてきたら、いかを加えてさらに炒める。いかの色が変わったら、小麦粉大さじ1をふり入れ、塩、こしょう各少々をふって、かるく炒め合わせ、火からおろす。
3.の鍋に、2.のつぶしたじゃがいもと缶汁をきったグリーンピースを加えて混ぜる。コロッケのたねのでき上がり。つけ合わせの野菜を用意する。レタスはせん切りにし、にんじん、セロリはスティック状に切って、皿に盛る。
コロッケのたねを8等分にし、たわら形にする。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、高温の油できつね色に揚げる。トマトケチャップとウスターソースを混ぜたソースをかけていただく。
熱量433kcal（1人分）
熱量433kcal（1人分）
レシピ掲載日：1989.4.2
