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メンチカツ

かりっと揚がったころもを割ると中からジューシーな肉汁が流れ出る、人気のメンチの定番レシピ。

料理:

撮影:

メンチカツ
  • 熱量 529kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 合いびき肉 300g
  • 玉ねぎ 1個
  •  1個
  •  小さじ1弱
  • こしょう 少々
  • サラダ油 少々
  • 小麦粉 適宜
  • パン粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • キャベツのせん切り 適宜
  • きゅうりの薄切り 適宜
  • ウスターソース 適宜
  • 中濃ソース 適宜
  • マスタード 適宜

作り方

玉ねぎはみじん切りにする。ひき肉は手でにぎりつぶすようにしてよくかき混ぜてから、塩、こしょうをする。
玉ねぎを加え、粘りが出るまでよく混ぜて4等分する。
手にサラダ油を薄く塗り、1個ずつキャッチボールの要領で手のひらに投げつけるようにして、中の空気を抜く。
形を整え、小麦粉、水大さじ1で溶いた卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を170℃(パン粉を少し落として、真ん中まで沈んで浮き上がるくらい)に熱してメンチを入れたら、いったん弱火にして1分くらいおき、だんだん火を強めて5~6分揚げる。皿に盛り、キャベツのせん切り、きゅうりの薄切り、マスタードを添える。好みでウスターソースか中濃ソースをかけていただく。
(1人分529kcal)

レシピ掲載日:1989.4.2

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