主菜
クリームシチュー
更新日 2024/4/2
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 鶏胸肉2枚
- 玉ねぎ2個
- にんじん1本
- じゃがいも2個
- きぬさや20g
- 牛乳2カップ
- バター大さじ2
- 固形スープの素1個
- 小麦粉大さじ2
- 塩適宜
- こしょう少々
作り方
調理
- 1鶏肉は4～5cmの角切りに、にんじんは厚さ1cmの輪切りにし、縁を丸く切り落とす（面取り）。玉ねぎは6つ～8つにくし形に切る。じゃがいもは皮をむいて4つに切り、水にさらす。きぬさやは筋を取り、塩少々を入れた湯で色よくゆでる。固形スープの素を湯2カップに溶かしてスープを作る。
- 2鍋にバターを熱し、鶏肉をまず皮を下にして入れ、かるく焼き色がつく程度に両面を焼きつける。
- 3玉ねぎ、にんじん、水けをきったじゃがいもを加えて、油がまわる程度に炒め、小麦粉をふり入れて、まんべんなくからませる。
- 4溶かしておいたスープを加え、塩小さじ1と1/2強、こしょう少々をふって味をととのえ、アクを取りながら初め強火、沸騰したら中火にして10分くらい煮る。
- 5牛乳を加える。煮立つ寸前に火を弱め、ときどき混ぜながら、さらに20分煮込む。器に入れ、ゆでて斜め切りにしたきぬさやを散らす。
レシピ掲載日 1989.4.2
レビュー
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料理のきほん
352kcal
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