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副菜

うどの皮のきんぴら

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更新日 2025/9/29

うどの皮のきんぴら
撮影 山田広幸

厚めにむいたうどの皮も、おいしい1品料理になるのです。せん切りにして味をからめながら炒めて。

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更新日 2025/9/29

  • 普通

  • 10分

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

藤野 嘉子

料理家

      香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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      材料

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      4人分
      • うどの皮
        1本分
      • 少々
      • 赤唐辛子
        1/2
      • ごま油
        大さじ1
      • 大さじ1/2
      • しょうゆ
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 10
      1. 1

        うどの皮は黒い部分をこそげ取ってせん切りにし、酢水にさらしてアク出しをする。水が黒ずまなくなるまで何回か酢水を替えて充分にアクを取り除いたら、さっと水洗いして水気をきる。赤唐辛子は水につけて種を抜き、輪切りにする。鍋にごま油を熱して赤唐辛子を炒め、香りが出たらうどの皮を加えて強火で手早く炒める。全体に油が回ったら酒としょうゆを加え、汁気がなくなるまでいりつける。

      レシピ掲載日 1986.4.2

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            料理家

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                  今日の献立

                  主菜

                  鮭とさつまいもの竜田揚げ

                  • 481kcal
                  副菜

                  ズッキーニのごま塩あえ

                  • 72kcal
                  副菜

                  にんじんとしめじのさっぱり炒め

                  • 31kcal

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