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レシピには書いてないこと知っておきたい
たらこは、たらの一種であるすけとうだらの卵巣を塩漬けにしたもの。腹の中で2本に分かれて並んでいるため、2本で一はらと数える。一方、辛子明太子は塩漬けしたたらこに唐辛子の辛みなどを加えたもので、いわばたらこのキムチ。韓国ですけとうだらを「明太」と呼ぶことから辛子明太子という名がついたといわれている。つまりたらこと明太子は同じ原料から作られる別の加工品ということになる。
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