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いそがしい日のお助けレシピ★ふたをして煮るだけの「鶏肉と野菜の蒸し煮」

2015.11.09

とにかく毎日いそがしい私たちにとって、毎日の夕飯作りをラクにすることは永遠のテーマ。今日は「作り置きおかずも冷凍ストックも何もない～」という日でも、帰ってからすぐ作れて、１品で満足できる肉も野菜もたっぷりのレシピをご紹介します！　

「鶏肉と野菜のシンプル蒸し煮」

彩りも美しく、レストランででてきそうな一品ですよね。これ、材料を切って鍋に入れ、ふたをして煮るだけでできちゃうんです。手際よくやれば拘束時間は下ごしらえにかかる10分程度。蒸し煮にしている約20分の間は火加減に気をつければ、ほかの家事をしたり、ビールを飲み始めていてもＯＫ♪　これなら疲れていても時間がなくてもできそうですよね。　では早速レシピをご覧ください！

材料（２人分）
鶏もも肉　　１枚（約250g）
じゃがいも　　２個
ブロッコリー　　小４房（約80g）
プチトマト　　８個
オリーブオイル　　大さじ１
ローリエ　　１枚
白ワイン（なければ酒）　　大さじ３
塩　粗びき黒こしょう

作り方
【１】野菜を切る
じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、さらに４～６等分に切って水に５分ほどさらす。水けをきってボールに入れ、オリーブオイルをまぶす。プチトマトはへたを取る。

【２】肉を切って下味をつける
鶏肉は黄色っぽい脂肪を除いて一口大に切り、塩小さじ1/5、粗びき黒こしょう少々をふってなじませる。
※肉に下味をつけておくから、味がぼやけず最後までおいしく食べられます！

【３】蒸し煮にする
厚手の鍋（口径18～20cm）にじゃがいもを敷いて鶏肉をのせ、ブロッコリー、プチトマト、ローリエをのせる。白ワイン、水大さじ３～４を注ぎ、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々をふって中火にかける。煮立ってきたらふたをし、５分ほど煮る。弱火にして10～15分蒸し煮にし、ふたを取って底から混ぜる。
※材料を重ねる順が最大のポイント！　火が通りにくいじゃがいもを下にするのをお忘れなく。

蒸し煮でおいしさがしっかり引き出された鶏肉や野菜に、ローリエの風味が広がり、簡単なのに本格派の味わいです。忙しい日のお助けレシピとして、ぜひ覚えておいてくださいね！　

この「鶏肉と野菜のシンプル蒸し煮」は、『帰ってから作れるおかず200』（オレンジページ刊）に掲載されているもの。「帰ってからも作れる」をコンセプトに、「フライパンひとつ」「素材３つまで」「調理器具を上手に使う」「ワンプレート」など、毎日のご飯作りをラクにしてくれるレシピが満載です。「いそがしくても、ちゃんとご飯が作りたい」という人におすすめの一冊♪
（編集部・狩野）