「毎日とにかく時間がない！」「夕飯に何作ったらいいかわからない！」そんな悩みを解決してくれる新シリーズ『2品でラクラク！ 晩ごはん』がいよいよスタート！　vol.1では「段取り上手の15分ごはん」と題し、タイムテーブルどおり作ればなんと！15分で主菜と副菜が完成するという、夢のような段取り献立をご紹介します。

豚肉とピーマンの卵炒めの献立

主菜と副菜を効率よく同時進行するには、2品の作業を上手にミックスすることと、時間がかかる作業は先にすませてしまうこと。そこで、この献立では、まずは副菜の下ごしらえを優先。次に主菜の準備、副菜と主菜の仕上げと順にすすめて15分！　味わいも、卵入りで華やぐシンプル炒めに、パンチのきいた野菜の副菜と満足感もいっぱいです。夕飯は段取りしだいでもっともっと時短できる！　この一冊があれば、献立作りがぐーんとラクになりますよ！（編集・秋山）

豚肉とピーマンの卵炒め

豚こま切れ肉　150g

ピーマン　3個

溶き卵　2個分

合わせ調味料

　酒　大さじ1

　しょうゆ　小さじ1/2

　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/4

　塩、こしょう　各少々

酒　片栗粉　塩　サラダ油

ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に幅1cmに切る。豚肉は大きければ一口大に切り、酒、片栗粉各小さじ1/2 、塩少々をもみ込む。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、溶き卵を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。

フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらピーマンを加えて炒め、合わせ調味料を入れてさらに炒める。ピーマンがしんなりとしたら卵を戻し入れ、さっと炒め合わせる。
（1人分336kcal、塩分1.5g）

きゅうりともやしのナムル

きゅうり1本は幅7～8mmの斜め切りにし、塩小さじ1/4をふって5分ほどおく。もやし1/2袋（約100g）は耐熱皿に広げ入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱し、取り出して粗熱を取る。

ボールに豆板醤（トウバンジアン）小さじ1/3、しょうゆ小さじ1、にんにくのすりおろし少々、白すりごま小さじ2、ごま油大さじ1を順に入れ、混ぜ合わせる。【1】のきゅうりともやしを水けを絞って加え、さっとあえる。
（1人分88kcal、塩分0.9g）