スーパーに行くと、必ず買っておくものってありますよね。卵、豆腐、もやし、きのこ……、安くて栄養のある食材は、毎日のおかず作りに欠かせないパートナー。そこで、作るものがワンパターンにならないために、手軽に使えるハンディなレシピブック『おトク素材でcooking♪』シリーズを立ち上げました。ひとつの素材でまるまる一冊。全20刊であなたの食卓を応援します！

豆腐と豆苗のチャンプルー

豆腐は一年中おいしく食べられる優秀食材。何もしたくない日は冷やっこ、寒くなったら鍋ものと、思い浮かべるだけでもいろいろ（といっても、実際作るものはワンパターンだったりするのですが）。暑くなってきたいまの時期、おすすめなのはチャンプルー！ いっしょに炒めているのは、スーパーの野菜コーナーですっかりおなじみになったおトク素材の豆苗です。カリッとした豚肉と豆苗のシャッキリ感、柔らか豆腐とほおばると、ご飯がすすんでたまりません。（編集・比留間）

（2人分）

木綿豆腐　1丁（350g）

豚バラ薄切り肉　150g

豆苗　1パック（正味100g）

削り節　1/2パック（約2g）

塩　サラダ油　こしょう

豆腐は塩小さじ1を全体にまぶして15分おき、ペーパータオルで水けを拭く。豆苗は根を切り落とし、長さを2〜3等分に切る。豚肉は長さ4〜5cmに切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、豆腐を手で粗くほぐしながら加えて、炒め合わせる。

豆腐に火が通ったら、こしょう少々をふり、豆苗を加えてさっと炒め合わせる。器に盛り、削り節をふる。
（1人分491kcal、塩分2.6g）