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スイーツ

緑豆と白玉のアジアンおしるこ

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更新日 2025/6/9

撮影 柿崎真子

カリウムが豊富で解熱、むくみ解消に効果がある緑豆。夏の暑さを緩和する涼やかなおしるこです。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    317kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子(スタジオナッツ)

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

2~3人分
  • 乾燥緑豆(ムング豆)
    50g
  • しょうが汁
    小さじ2
  • くこの実
    大さじ1
  • 豆腐白玉

    • 白玉粉
      100g
    • 絹ごし豆腐
      50g
  • きび砂糖(または砂糖)
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    白玉粉はボールに入れ、スプーンの背などでよくつぶし、きび砂糖大さじ1を混ぜる。さらに豆腐を加えてもみ混ぜ、水50~60mlを少しずつ加え、柔らかな粘土のようにこねる。豆腐を入れると、冷やしても白玉が堅くならない(豆腐を入れない場合は、水を80~90ml加える)。

  2. 2

    【1】をまな板で直径約2cmの棒状にし、30等分して丸める。たっぷりの湯を沸かして入れ、かるく混ぜてやや透き通って浮くまで3~4分ゆで、冷水にとる。

  3. 3

    鍋に、水4カップと水でさっと洗った緑豆を入れ、中火で煮立ったら弱火にして15~20分煮る。きび砂糖80ɡを加えて10分煮、くこの実を加えてさらに1~2分煮たあと、しょうが汁を加えて混ぜ、充分冷やす(温かいままでもおいしい)。

  4. 4

    水けをきった白玉を盛りつけ、【3】をかけていただく。

初出 オレンジページ 2016年6/27号

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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