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緑豆と白玉のアジアンおしるこ

カリウムが豊富で解熱、むくみ解消に効果がある緑豆。夏の暑さを緩和する涼やかなおしるこです。

料理:

撮影:

緑豆と白玉のアジアンおしるこ
  • 熱量 317kcal(1/3量で)
  • 塩分 0.0g(1/3量で)

材料 (2~3人分)

  • 乾燥緑豆(ムング豆) 50g
  • しょうが汁 小さじ2
  • くこの実 大さじ1
  • 豆腐白玉
  •  白玉粉 100g
  •  絹ごし豆腐 50g
  • きび砂糖(または砂糖) 適宜

作り方

白玉粉はボールに入れ、スプーンの背などでよくつぶし、きび砂糖大さじ1を混ぜる。さらに豆腐を加えてもみ混ぜ、水50~60mlを少しずつ加え、柔らかな粘土のようにこねる。豆腐を入れると、冷やしても白玉が堅くならない(豆腐を入れない場合は、水を80~90ml加える)。
白玉粉はボールに入れ、スプーンの背などでよくつぶし、きび砂糖大さじ1を混ぜる。さらに豆腐を加えてもみ混ぜ、水50~60mlを少しずつ加え、柔らかな粘土のようにこねる。豆腐を入れると、冷やしても白玉が堅くならない(豆腐を入れない場合は、水を80~90ml加える)。
【1】をまな板で直径約2cmの棒状にし、30等分して丸める。たっぷりの湯を沸かして入れ、かるく混ぜてやや透き通って浮くまで3~4分ゆで、冷水にとる。
【1】をまな板で直径約2cmの棒状にし、30等分して丸める。たっぷりの湯を沸かして入れ、かるく混ぜてやや透き通って浮くまで3~4分ゆで、冷水にとる。
鍋に、水4カップと水でさっと洗った緑豆を入れ、中火で煮立ったら弱火にして15~20分煮る。きび砂糖80ɡを加えて10分煮、くこの実を加えてさらに1~2分煮たあと、しょうが汁を加えて混ぜ、充分冷やす(温かいままでもおいしい)。
水けをきった白玉を盛りつけ、【3】をかけていただく。

レシピ掲載日:2016.6.27


まめ部
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