ナツメッグの甘い香りが、とろーりとしたクリームソースの味わいを引き立てます。
大きめの鍋にパスタをゆでる湯を沸かしはじめる。カリフラワーは小房に分ける。鍋の湯が沸いたら、湯1Lに対して塩10ɡの割合で加え、パスタを袋の表示時間より1分短めにゆではじめる。
フライパンにバター10gを弱火で熱して溶かし、カリフラワーをさっと炒める。バターが全体にからんだら白ワインを加え、ふたをして2～3分蒸し焼きにして火を通す。生クリーム、牛乳を加え、中火で1～2分煮つめる。
パスタがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきる（ゆで汁はとっておく）。【2】のフライパンに、「S&Bナツメッグ」小さじ1/4、粉チーズ、パスタを加えて混ぜ、1分ほど煮る（汁けがたりなければ、パスタのゆで汁を適宜加える）。塩少々で味をととのえ、器に盛って「S&B ナツメッグ」適宜をふる。