鮭と春野菜のクリームパスタ
鮭とホワイトソースは相性抜群。春野菜もたっぷり入れた、彩り鮮やかなパスタです。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 原ヒデトシ
- 熱量 788kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 140g
- 生鮭の切り身 2切れ
- グリーンアスパラガス 2本
- スナップえんどう 10個
- 玉ねぎ 1/4個
- 牛乳 2/3カップ
- 生クリーム 1/2カップ
- 塩 粗びき黒こしょう オリーブオイル バター 小麦粉
作り方
アスパラガスは、根元の堅い部分を切って下1/3の皮をむき、長さ4～5cmに切る。スナップえんどうは、へたと筋を取る。玉ねぎは縦に薄切りにする。鮭は一口大のそぎ切りにし、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
鍋に湯1.5リットルを沸かし、塩大さじ1とスパゲティを加え、スパゲティを袋の表示より1分短めにゆではじめる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鮭を並べ入れてさっと炒め、色が変わったら取り出す。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、バター10gを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、小麦粉大さじ1/2をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで全体にからめる。牛乳を少しずつ加え、そのつどとろりとするまで手早く混ぜる。生クリームを加えて混ぜ、塩適宜で味をととのえる。
スパゲティがゆで上がる1分ほど前に、アスパラガス、スナップえんどうを入れていっしょにゆでる。ざるに上げて【4】のソースに加え、【3】の鮭も戻し入れ、再び中火にかけて手早く全体にからめる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
（1人分788kcal、塩分2.0g）
（1人分788kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：2013.4.9
