にらとキムチの水餃子ピリ辛オイルかけ

ラー油とごま油の辛みオイルで風味がぐんとアップ！　あつあつの水餃子と冷えたビールは文句なしのおいしさです。

料理：山田桂志

撮影：平良耕（クラッカースタジオ）

材料（2～3人分）

たねを作る
たねのキムチとにらは、みじん切りにする。フードプロセッサーにたねの材料をすべて入れ、なめらかになるまで撹拌する（手で混ぜる場合は、ボールに材料を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる）。

餃子の皮で包む
餃子の皮1枚を手にとり、たねをティースプーン1杯分ほどのせる。皮の周囲に水を塗り、2つに折りたたんでひだを寄せながら皮を留める。残りも同様にする。この状態で冷凍保存もできる。

ゆでる
鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れてゆでる。数分して浮き上がってきたら網じゃくしですくい取り、水けをよくきって器に盛り、ねぎを散らす。

ピリ辛オイルをかける
フライパンにごま油大さじ3～4、ラー油大さじ1くらいを入れ、そのまま1分ほど中火にかける。油が温まったら水餃子に回しかけ、しょうゆ小さじ1/3、オイスターソースをかけて、すりごまをふる。

レシピ掲載日：2012.3.19

餃子は多めに作って冷凍しておくと、いざという日のうれしい一品になります。アルミのトレーなどに並べて冷凍庫に入れ、凍ったら保存袋に移し替えて。凍ったままの状態で焼いたり、ゆでたり、煮たりできるので、食べたいときにすぐ楽しめます。