主菜
鶏肉とレタスのスパイシー鍋
更新日 2025/6/19
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
2～3人分
- 鶏骨つきももぶつ切り肉2本分
- 鶏手羽先4本
- レタス（小）1個
- もやし100g
- にんにく2かけ分
- しょうがのみじん切り2かけ分
- ねぎのみじん切り1本分
- 豆板醤大さじ2
- ごま油大さじ2
- 酒1/2カップ
- しょうゆ大さじ2
- みそ大さじ2
- 塩適宜
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
手羽先は身側の骨と骨の間に縦に切り目を入れる。レタスはしんのまわりに包丁を入れてしんをくりぬき、1枚ずつはがして洗ってから、手でちぎって食べやすい大きさにする。もやしはできればひげ根を取り、レタスといっしょに器に盛る。
- 2
鶏骨つきももぶつ切り肉は、流水で洗って血や汚れを落とし、手羽先といっしょに鍋に入れる。かぶるくらいの水を注ぎ入れて、強火にかける。沸騰したらざるに上げる。
- 3
鍋はさっと洗って水けを拭き、ごま油大さじ2と、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ったら豆板醤を加えてさっと炒め合わせる。
- 4
水5カップ、酒1/2カップ、【2】を入れて強火にする。煮立ったらアクを取って弱めの中火にし、ねぎと、しょうゆ、みそ各大さじ2を加え、20～30分ほど煮る。塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。レタス、もやしはさっと火を通していただく。
（1人分506kcal、塩分4.5g）
レシピ掲載日 2011.7.5
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506kcal
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