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白玉だんごのずんだあん

「ずんだあん」とは、枝豆で作ったあんのこと。白玉は水を加えず豆腐で練るので、もっちりとした食感に仕上がります。

料理:

撮影:

白玉だんごのずんだあん
  • 熱量 653kcal(全量)
  • 塩分 0.1g(全量)

材料 (作りやすい分量)

  • 白玉粉 100g
  • 絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
  • ずんだあん
  •  枝豆(さやつき) 200g
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •   大さじ1と1/2
  •   少々

作り方

鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めてさます。
枝豆は熱湯で4分ほどゆでて冷水にとり、さめたらさやから出して薄皮も除く。すり鉢に入れて粒が少し残る程度にすりつぶし(半ずり)、塩を加えて混ぜる。【1】のシロップを加え、すり混ぜる。
枝豆は熱湯で4分ほどゆでて冷水にとり、さめたらさやから出して薄皮も除く。すり鉢に入れて粒が少し残る程度にすりつぶし(半ずり)、塩を加えて混ぜる。【1】のシロップを加え、すり混ぜる。
ボールに白玉粉を入れて豆腐を少しずつ加え、よく練り混ぜる。10等分にして丸め、中心を少しくぼませる。
ボールに白玉粉を入れて豆腐を少しずつ加え、よく練り混ぜる。10等分にして丸め、中心を少しくぼませる。
熱湯に【3】を入れて中火でゆで、だんごが浮いてきたら、そのまま1~2分ゆでて氷水にとる。水けをきって器に盛り、ずんだあんをかける。
(全量で653kcal、塩分0.1g)

レシピ掲載日:2010.8.3

 
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