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主食

まいたけのカレーからめうどん

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更新日 2025/6/9

まいたけのカレーからめうどん
撮影 馬場敬子

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    443kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

水野 仁輔

料理家

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AIR SPICE代表。1999年にカレー専門の出張料理集団「東京カリ~番長」を立ち上げ、全国各地で活動を開始。カレーやスパイスに関する著書は70冊以上にのぼり、自費出版を含めると100冊を超える。「カレーの学校」「カレーの料理教室」主宰。AIR SPICEでは、レシピ付きのスパイスセットを販売。

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材料

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2人分
  • 冷凍うどん
    2
  • まいたけ
    1パック約100g
  • 玉ねぎ
    1/4
  • トマト
    1
  • 白すりごま
    大さじ1と1/2
  • 牛乳
    1カップ
  • 市販のめんつゆ(ストレートタイプ)
    1/4カップ
  • 市販のカレールウ(中辛・固形)
    20g
  • 卵黄
    2個分
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    まいたけは石づきを切り、小房に分ける。玉ねぎは縦に薄切りにする。トマトはへたを取り、横半分に切ってスプーンで種をかき出し、粗みじんに切る。ボールにすりごまと牛乳を入れ、よく混ぜる。うどんは熱湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、流水の下で洗ってぬめりを取り、そのまま水けをきる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたらトマトを加えてさっと炒め、さらにまいたけを入れて炒め合わせる。まいたけがしんなりとしたら、1のすりごまと牛乳を混ぜたものを注ぎ、めんつゆも加えてさっと混ぜ、ひと煮立ちさせる。弱火にして3分ほど煮たら、カレールウを割り入れて、混ぜながら溶かす。

  3. 3

    うどんを器に盛ってカレーをかけ、卵黄をのせて、粗びき黒こしょう適宜をふる。卵黄をくずし、全体を混ぜながらいただく。

初出 オレンジページ 2006年1/2号

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