スイーツ
アーモンドチョコパイ
更新日 2025/6/9
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切した、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
- 製菓用チョコレート100g
- 卵1個
アーモンドクリーム
- アーモンドパウダー70g
- バター（食塩不使用）60g
- グラニュー糖60g
- コーンスターチ大さじ2
- グランマニエ（なければ好みの洋酒）大さじ1
- 市販の冷凍パイシート（20cm四方のもの）2枚
- チョコチップ（またはチョコレートを刻んだもの）60g
- アーモンドスライス25g
作り方
下準備
●バターは室温にもどしておく。
●絞り出し袋に直径1cmの丸形の口金をつける。
●チョコレートは包丁で細かく刻む。
●オーブンの天板にオーブン用シートを敷く。
●オーブンを210℃に温めはじめる。
ケースの準備
●オーブン用シート（つるつるしていないもの）を、12cm四方に切ったものを18枚用意する。
調理
- 1
卵を溶きほぐす。ボールにアーモンドクリームの材料を入れてよく混ぜ合わせ、溶き卵を少しずつ加えながら混ぜる。コーンスターチ、グランマニエも加えて、そのつどよく混ぜ合わせる。
- 2
コップなどに絞り出し袋を立てて入れ、アーモンドクリームを流し入れる。
- 3
冷凍パイシートを6～7cm四方の正方形に18枚切り分け、10分ほどおいて半解凍する。四辺を内側に少し折り込んで、縁を作り、フォークを全体に刺して穴をあける。
- 4
天板に、パイシートを間隔をあけて並べ、210℃のオーブンで約10分焼く。途中ふくらんできたら、一度オーブンから取り出し、数カ所フォークを刺す。
- 5
パイが焼けたらケーキクーラーなどにのせて粗熱を取る。切っておいたオーブン用シートにパイをのせ、シートの四隅をねじってケースにする。ケースごと天板に並べる。
- 6
パイに刻んだチョコレートをのせ、アーモンドクリームを均等に絞り出す。チョコチップ、アーモンドスライスを順に散らす。オーブンを200℃にして約10分焼く。
初出 オレンジページ 2005年1月号
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