主食
コロコロ角煮丼
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
豚の角煮（作りやすい分量・約4人分※）
- 豚バラかたまり肉500g
- しょうがの薄切り2枚
- だし汁3カップ
- 酒1/2カップ
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ3
- しょうゆ大さじ4
- 青梗菜1株
- サラダ油小さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
角煮を作る。豚肉は幅2cmに切る。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて、表面全体を焼きつける。脂をきって鍋に移し、しょうが、だし汁、酒を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、落としぶた（オーブン用シートを鍋の口径に合わせて切り、真ん中に穴をあけたものでも）をして15～20分煮る。煮汁が約2/3量になったら、残りの角煮の材料を加え、さらに15～20分煮る。
- 2
青梗菜は、外側の大きい葉は横半分に切り、中心は縦に4つ割りにする。フライパンに入れ、かぶるくらいの水を注いで塩少々をふり、強火にかける。煮立ってから1分ほどゆでてざるに上げ、水けをきる。
- 3
どんぶりにご飯を盛り、青梗菜の1/2量、角煮の1/4量をそれぞれのせる。
※残った角煮は冷蔵庫で3～4日、冷凍すれば3週間ほど保存できる。
初出 オレンジページ 2005年2/2売号
レビュー
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856kcal
5分
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