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揚げさばのにんにくじょうゆだれ

少ない油でも、からりと香ばしく揚がるのが、旬のさばの魅力。
あつあつに風味満点のたれをジュッとかけていただきます。

料理:

撮影:

揚げさばのにんにくじょうゆだれ
  • 熱量 348kcal(1人分)
  • 塩分 2.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • さばの切り身(半身のもの) 1枚
  • ピーマン 2個
  • ねぎ 1/2本
  • にんにくじょうゆだれ
  •  にんにくのすりおろし 3~4かけ分
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖、酢 各大さじ1
  •  白いりごま、ごま油 各小さじ1
  • 片栗粉 揚げ油

作り方

ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、乱切りにする。ねぎは長さ3cmに切る。さばは一口大に切ってポリ袋に入れ、片栗粉大さじ1を加える。袋の口をしっかりと閉じて振り、さばにまんべんなく粉をまぶしつける。小さめの器に、にんにくじょうゆだれの材料を混ぜ合わせる。
フライパンに揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、ピーマン、ねぎを入れて1分ほど揚げ、取り出して油をきる。続けてさばを入れ、返しながら3分ほど揚げて、こんがりと色づいたら、取り出して油をきる。
さば、ピーマン、ねぎを器に盛り、熱いうちに、にんにくじょうゆだれをかけていただく。

レシピ掲載日:2005.10.17

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