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たけのこ入り鶏つくね

ふっくら柔らかなつくねの中に、歯ざわりのよいたけのこがいっぱい。
ご飯によく合う、照り焼き風のたれを煮からめます。

料理:

撮影:

たけのこ入り鶏つくね
  • 調理時間 
  • 熱量 181kcal(1人分)
  • 塩分 1.8g(1人分)

材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 150g
  • たけのこの水煮(小) 1/2個(約50g)
  • オクラ 2本
  • しょうが汁 1かけ分
  • 塩 酒 しょうゆ みりん 砂糖 片栗粉
  • サラダ油 一味唐辛子

下準備

●たけのこは粗みじんに切り、ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。
●オクラはがくのまわりを包丁でそぐように切り落とし、塩少々をふって手でかるくもみ、洗う。塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆでて冷水にとり、水けを拭いて、斜め半分に切る。
●器に酒、しょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2を混ぜ合わせて、たれを作る。

作り方

たねを作る。ボールに鶏ひき肉、たけのこ、しょうが汁と、片栗粉大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/3、塩少々を入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。手にサラダ油を薄く塗り、10等分して平らな円形に整える。
たねを作る。ボールに鶏ひき肉、たけのこ、しょうが汁と、片栗粉大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/3、塩少々を入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。手にサラダ油を薄く塗り、10等分して平らな円形に整える。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1を並べ入れて2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに2分ほど焼く。ペーパータオルで余分な油を拭き取り、たれを回し入れて弱火にする。煮つめながらつくねにからめ、たれがフライパンの底にうっすらと残るくらいになったら、強火にしてひと煮立ちさせ、火を止める。オクラとともに器に盛り、つくねに一味唐辛子適宜をふる。

レシピ掲載日:2005.5.17

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