スイーツ
クリスプキャラメルチョコ
更新日 2025/9/4
撮影 野口健志
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
15個分
- グラニュー糖1カップ
- コーンフレークス（甘くないタイプ）100g
- 好みのナッツ（くるみなど）30g
- 好みのドライフルーツ（アプリコット、レーズンなど）70g
- 市販のチョコペン適宜
作り方
調理
- 1
ナッツとドライフルーツは大きければそれぞれ粗く刻み、コーンフレークスとともにバットに広げて混ぜる。
- 2
キャラメルを作る。ぬれぶきんを用意する。深めの小鍋にグラニュー糖を入れて中火にかけ、混ぜずに溶かす。薄い茶色に色づいてきたら弱火にして鍋を揺すり、全体がまんべんなく濃い茶色に色づくまで煮つめる。
- 3
鍋を火からおろしてぬれぶきんの上に置き、鍋を向こう側に傾けながら熱湯1/4カップを少しずつ加え、スプーンでよく混ぜ合わせる。湯を加えるとき、勢いよく蒸気が上がるので、やけどをしないように注意。粗熱を取り、かるく粘りが出るまで混ぜながらさます。
- 4
【1】にキャラメルをまんべんなくかける。途中、キャラメルが固まってきたら、湯せんにかけて温め、かけやすい柔らかさにする。全体を手早く混ぜ、スプーン2本で一口大にまとめる（スプーンにのせたまま固めても）。オーブン用シートを敷いたバットに並べ、固まったらチョコペンで模様を描き、乾くまでおく。冷蔵庫で2～3日保存可能。
初出 Cooking 2005年12/2売号
ラッピングアイディア
チョコの模様がよく見えるように透明のセロハンの袋でおおい、長めに切ったリボンで結んでプレゼント♪
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