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スイーツ

パンナコッタ

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更新日 2025/6/5

撮影 中里一暁

生クリームたっぷりのリッチな甘さが、くせになる

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約510円

  • カロリー

    316kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

藤野真紀子

料理家

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      容量100mlのプリン型5皿分
      • 牛乳
        190ml
      • 生クリーム
        170ml
      • 砂糖
        35g
      • 粉ゼラチン
        小さじ2
      • キャラメルソース用の砂糖
        75g
      • あれば好みのシャーベット
        適宜
      • ミントの葉
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      小さめの器に水大さじ3を入れ、粉ゼラチンをふり入れて混ぜる。冷蔵庫に入れ、15分以上置いてふやかす。

      調理

      1. 1

        鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れて中火にかける。砂糖が完全に溶け、沸騰したら火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜながら溶かし、ボールに移す。

      2. 2

        ボールの底を氷水に当てて、ゴムべらでゆっくりと混ぜる。とろみがついたら型に等分に流し入れ、表面をならしてラップをかける。冷蔵庫に入れ、2~3時間冷やし固める。固まったら、1個ずつ型から抜く。型の底を熱湯にさっとつけて皿を裏返してかぶせ、そのままひっくり返して型から抜く。

      3. 3

        キャラメルソースを作る。熱湯1/4カップを用意しておく。小鍋にキャラメルソース用の砂糖と水大さじ2弱を入れて混ぜ、砂糖が溶けたら中火にかける。そのまま混ぜずにゆっくりと熱し、濃いきつね色になったら火を止める。すぐに、用意しておいた熱湯を木べらなどを伝わせて一気に加え(キャラメルが飛び散りやすいので、注意する)、手早く混ぜて溶きのばす。器にあけてさまし、2のパンナコッタに等分にかける。あれば好みのシャーベットと、ミントの葉を添える

      初出 オレンジページ 2005年7/2号

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            藤野真紀子

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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