スイーツ
バナナチョコムース
更新日 2025/6/7
撮影 大井一範
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
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4人分
- バナナ2本※1本正味約125g相当
- ココアパウダー大さじ2/3
- 牛乳1/2カップ
- 砂糖大さじ2
- 生クリーム1カップ
- 粉ゼラチン5g
- 好みでフィンガービスケット適宜
作り方
下準備
●耐熱の器に水大さじ4を入れてゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。
調理
- 1
フードプロセッサーに、バナナ、ココア、牛乳、砂糖を入れて、なめらかになるまで撹拌し、ボールに移す。フードプロセッサーがない場合は、バナナを平たい器に入れてフォークでつぶしてピューレ状にし、その他の材料を加えて混ぜ合わせて。
- 2
ボールに生クリームを入れて、角が立たない程度にかるく泡立てる。【1】に少しずつ加えて混ぜ合わせ、ムース液を作る。ふやかしたゼラチンを、ラップをせずに電子レンジで10～20秒加熱して溶かす。ムース液を大さじ2ほどゼラチン液に加えて混ぜ合わせてから、ムース液に加える（こうすると、ゼラチンがだまにならない）。
- 3
器に注ぎ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。好みでフィンガービスケットを添える。
初出 オレンジページ 2004年6/2号
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