ガトーショコラ

作り方

• チョコレートは包丁で細かく刻み、ボールに入れる。

• 

  バターは1cm角程度に切り、チョコレートのボールに入れる。

• 

  小鍋に約50℃の湯を沸かし、その上にチョコレートとバターのボールをのせ、ときどきゴムべらで混ぜながらゆっくり溶かす。

• チョコレートとバターを溶かしている間に、薄力粉とココアパウダーを混ぜ合わせ、2回ふるう。

• 別のボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。

• メレンゲを作る。別のボールに卵白を入れてかるくほぐし、ハンドミキサーの中速で全体に泡が立つまで泡立てる。グラニュー糖の1/3量を加え、ちょっと角が立つくらいまで泡立てたら、残りのグラニュー糖の1/2量を加える。さらに泡立てて少しつやが出てきたら、残りのグラニュー糖を加え、低速できめを整えるようにして泡立てる。

• 

  【5】をかるく混ぜてから、【3】のチョコレートとバターを一度に加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

• 【7】にメレンゲの1/4量を加えて泡立て器でしっかり混ぜ合わせたら、残りのメレンゲの1/2量を加えてゴムべらで混ぜ合わせる。薄力粉とココアパウダーを加えてさっくりと混ぜ合わせたら、残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

• 

  型に生地を流し入れ、台に2～3回トントンとかるくたたきつけて表面を平らにする。150℃のオーブン（段があれば下段）で約40分焼く。真ん中に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついてこなければOK。熱いうちに型からはずす。

• 

  ケーキが完全にさめたらオーブン用シートをはがし、目の部分にはペットボトルのキャップを置き、口の部分にはオーブン用シートを切ったものを置く。茶こしを通して粉砂糖をふり、キャップとオーブン用シートをそっとはずす。
  
  
  ※前日に作ったら、ラップでしっかりと包んでファスナーつき保存袋に入れ、廊下などの寒い場所で保管して。食べるときは常温が基本ですが、電子レンジで少し温めてアイスクリームを添えたり、冷蔵庫で冷やして食べても。無糖のホイップクリームもよく合います。