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副菜

なすの辛子みそあえ

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更新日 2025/6/6

撮影 松本祥孝

みその甘みを辛子でキリッとひきしめて。お酒にも合うくせになる味。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    41kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • なす
        4
      • 金山寺みそ(なければ甘めのもろみみそ)
        大さじ2
      • 青じその葉
        4
      • 練り辛子
        小さじ1/2
      • しょうゆ
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすはへたを落とし、縦半分に切ってから斜めに厚さ5mmに切る。下記を参照してゆでなすを作り、冷やしておく。青じその葉は手で細かくちぎる。

      2. 2

        ボールに練り辛子小さじ1/2~2/3を入れ、水、しょうゆ各少々を加えて溶きのばす。金山寺みそを加えて混ぜ、ゆでなすと青じそを入れてざっとあえる。
        (1人分41kcal、塩分0.7g)

        —基本のゆでなすの材料(4人分)と作り方—

        下準備
        ●鍋にたっぷりの湯を沸かす。
        ●なす4~6個はへたを落とし、縦8等分に切る。
        ●ボールに氷水を用意する。

        作り方
        1.湯が沸いたら、塩、酢各適宜を加える(湯1リットルに対して塩小さじ1と1/2、酢大さじ1が目安)。
        2.なすを入れ、菜箸で混ぜながら身の部分が少し透き通るまで2分ほどゆでる。手早くゆで汁から取り出し、すぐに氷水にとってさます。
        3.少しずつ両手で包み、押さえるようにして水けをしっかりと絞る。食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。

      レシピ掲載日 2002.8.2

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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