主食
オクラ納豆そば
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- そば（乾麺）150g
- ひき割り納豆1パック
- 納豆用めんつゆ※1大さじ1/2
- オクラ5本
- 長いも1/4本
- めんつゆ※22と1/4カップ
- 塩少々
作り方
調理
- 1
納豆に納豆用のめんつゆを加えて混ぜ合わせる。オクラは塩少々をふって手でもみ、塩を洗い流して水けをきる。へたを取って竹串でざっと種を取り除き、小口切りにする。長いもは皮をむき、すべらないように、ペーパータオルを敷いたまな板の上で薄切りにしてから粗みじんに切る。めんつゆと水1/4カップを混ぜ合わせ、つゆを作る。
- 2
そばはたっぷりの熱湯で袋の表示時間どおりにゆで、手早く水洗いして水けをきる。
仕上げる。 - 3
器にそばを1/2量ずつ盛り、1の具を等分にのせ、つゆをかける。
（1人分339kcal、塩分2.6g）※めんつゆは2倍希釈のものを基準にしています。ただし、メーカーによって塩分などに違いがあるので、味を見ながら加減してください。
※1＝3倍希釈の場合はめんつゆ小さじ1にして。
※2＝3倍希釈の場合はめんつゆ大さじ2強＋水大さじ1にして。
レシピ掲載日 2002.7.2
レビュー
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339kcal
20分
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