牛肉とたけのこの炒めもの
牛肉は片栗粉＋卵をからめてから炒めると、ふっくらと柔らかく仕上がります。山椒の香りがアクセントに。
料理： 加藤奈弥
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 307kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛薄切り肉（すき焼き用） 150g
- 下味
- 酒 小さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- 溶き卵 1/4個分
- 片栗粉 大さじ2
- たけのこの水煮 1/2個（約150g）
- 粉山椒 適宜
- サラダ油
- 塩
- こしょう
下準備
●たけのこは縦半分に切り、切り口を下にして縦に薄切りにする。
●牛肉は食べやすく切ってボールに入れ、下味の酒小さじ1としょうゆ小さじ2を加えて手でよくもみ込む。溶き卵と片栗粉を順に加え、全体にからめる。
●牛肉は食べやすく切ってボールに入れ、下味の酒小さじ1としょうゆ小さじ2を加えて手でよくもみ込む。溶き卵と片栗粉を順に加え、全体にからめる。
作り方
中華鍋を強火でしっかりと熱してサラダ油大さじ4をなじませ、牛肉を加えて手早くほぐす。色が変わったら、揚げ網などで牛肉を取り出して油をきり、サラダ油約大さじ1を残して残りをあける。
中華鍋を強火で熱してたけのこを入れて炒め、油が回ったら牛肉を戻し入れてさっと炒め、粉山椒、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、好みで粉山椒適宜をふる。
熱量307kcal、塩分1.7g（1人分）
熱量307kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日：2002.5.17
