主菜
鶏肉のわさびくずあん煮
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
加藤奈弥
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材料
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4人分
- 鶏もも肉（大）2枚
- 長いも1/8本
- しょうが（親指大）1かけ
- 万能ねぎ2本
- だし汁2カップ
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 酒1/4カップ
- 塩少々
- 練りわさび適宜
作り方
調理
- 1
鶏肉は余分な皮や脂を取り除く。長いもは皮をむき、細切りにする。しょうがは皮をむき、厚さ2～3mmに切る。万能ねぎは幅5～6mmの斜め切りにする。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
- 2
鍋にだし汁、酒1/4カップ、塩少々を入れて煮立て、鶏もも肉、しょうがを加え、アクを取り除きながら、鶏肉に火が通るまで弱火で30分ほど煮る。塩小さじ1/4をふり、長いもを加えてさっと煮る。薄口しょうゆで味をととのえ、鶏肉、長いも、しょうがを取り出す。
- 3
鍋に残った煮汁を中火で煮立てる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、わさび大さじ1を溶き混ぜる。鶏肉は食べやすく切って長いもとともに器に盛り、あんをかけて万能ねぎを散らす。
（1人分266kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 2001.11.17
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266kcal
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