主菜
あじときゅうりのごまだれがけ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- あじ（三枚におろしたもの）2尾分
- きゅうり2本
たれ
- 白いりごま大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- 酢大さじ1と1/2
- 酒大さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 塩
- こしょう
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
下準備
あじは皮目に幅5mmの浅い切り込みを入れて一切れを半分に切り、両面に塩、こしょう、片栗粉各少々をふる。たれの材料を入れて混ぜ合わせる。
調理
- 1きゅうりは塩少々をふってまな板で前後にころがし（板ずり）塩を洗い流す。菜箸2本ではさみ、菜箸に包丁の刃が当たるまで、端から斜めに2mm間隔で切り込みを入れていく。上下を返し、反対側も同様に切り込みを入れ、塩水（水1カップに対して塩小さじ1くらい）に10分ほどつける。両端を切り落として斜めに幅2～3cmに切り、手で水けを絞る。
- 2揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱してあじを入れ、途中で返しながらからりとするまで2分ほど揚げる。器にあじときゅうりを盛り、たれを回しかける。 （時間30分、1人分233kcla、塩分2.3g）
レシピ掲載日 2001.6.2
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
233kcal
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