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主菜

あじときゅうりのごまだれがけ

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更新日 2024/4/3

あじときゅうりのごまだれがけ
撮影 対馬一次

あじを香ばしいから揚げにして、ごまとにんにくの風味たっぷりのたれをかけます。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    233kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

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      材料

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      2人分
      • あじ(三枚におろしたもの)
        2尾分
      • きゅうり
        2
      • たれ

        • 白いりごま
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • にんにくのすりおろし
          小さじ1/2
        • 大さじ1と1/2
        • 大さじ1/2
        • ごま油
          小さじ1
      • こしょう
      • 片栗粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      あじは皮目に幅5mmの浅い切り込みを入れて一切れを半分に切り、両面に塩、こしょう、片栗粉各少々をふる。たれの材料を入れて混ぜ合わせる。

      調理

    • 30
      1. 1
        きゅうりは塩少々をふってまな板で前後にころがし(板ずり)塩を洗い流す。菜箸2本ではさみ、菜箸に包丁の刃が当たるまで、端から斜めに2mm間隔で切り込みを入れていく。上下を返し、反対側も同様に切り込みを入れ、塩水(水1カップに対して塩小さじ1くらい)に10分ほどつける。両端を切り落として斜めに幅2~3cmに切り、手で水けを絞る。
      2. 2
        揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱してあじを入れ、途中で返しながらからりとするまで2分ほど揚げる。器にあじときゅうりを盛り、たれを回しかける。 (時間30分、1人分233kcla、塩分2.3g)

      レシピ掲載日 2001.6.2

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