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さばのごま煮

さばを練りごまで煮て、風味たっぷりの新鮮なおいしさに。歯ざわりのよいかぶの葉といっしょにめしあがれ。

料理:

撮影:

さばのごま煮
  • 調理時間 
  • 熱量 428kcal(1人分)
  • 塩分 2.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • さばの切り身 2切れ
  • かぶの葉 2個分
  • しょうがの絞り汁 大さじ1/2
  • 煮汁
  •   1/2カップ
  •   大さじ2
  •  白練りごま 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  • 小麦粉
  • サラダ油

下準備

バットにさばを入れ、塩小さじ1/2、しょうがの絞り汁大さじ1/2、酒大さじ1をふってなじませ、5分ほどおく。ペーパータオルで汁けを拭き、全体に小麦粉大さじ2をまぶしつける。かぶは茎を少し残して切り、葉と根に分ける。葉は長さ4cmに切る。器に煮汁の材料を混ぜ合わせておく。

作り方

フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱する。さばを皮目を上にして入れ、こんがりと焼き色がつくまで1~2分焼き、裏返して同様に焼く。
煮汁を加え、あいたところにかぶの葉を加える。煮立ったら弱火にして、ときどき煮汁をかけながら10~15分煮、皿に盛る。
(時間25分、1人分428kcal、塩分2.9g)

レシピ掲載日:2001.5.17

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