スイーツ
いちごのババロア
更新日 2025/6/8
撮影 木村拓
レシピを作った人
渡辺 有子
料理家
料理家。旬の素材の味を生かしたシンプルでおいしい料理が人気。書籍、雑誌、広告などを中心に活躍中。季節を大切にする暮らしぶりやセンスのある着こなし、器づかいでも支持を得ている。ディレクターをつとめるアトリエ「FOOD FOR THOUGHT(フードフォーソート)」で開催している料理教室やイベントも好評。
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材料
4～6人分
- いちご2パック※1パックで350g相当
- グラニュー糖120g
- 粉ゼラチン10g
- 生クリーム160ml
作り方
調理
- 1
器に水大さじ4を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。いちごはへたを取ってミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌し（これで3カップ分の液体になる）、ボールにあける。
- 2
小鍋に水120mlとグラニュー糖を入れて弱火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火からおろす。ふやかしておいたゼラチンを加え、ゴムべらなどで混ぜながらゼラチンを溶かす。
- 3
別のボールに生クリームを入れ、泡立て器で七分立て（全体がもったりとして泡立て器ですくい上げるととろりと落ち、跡が少し積もってゆっくりと消えるくらいが目安）にする。
- 4
いちごのボールの底を氷水に当てながら、【2】を少しずつ加え、ゴムべらで混ぜる。とろみがついてきたら泡立てた生クリ－ムを加え、さらに混ぜる。器に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
（1/6量で238kcal）
レシピ掲載日 2001.5.17
レビュー
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