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副菜

たけのこと鶏ひき肉の甘辛煮

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更新日 2025/6/17

たけのこと鶏ひき肉の甘辛煮
撮影 尾田学

春ならではの素材を取り合わせて、季節感いっぱいの小鉢に。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    174kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      2人分
      • たけのこの水煮(小)
        1
      • 鶏ひき肉
        120g
      • 菜の花
        1/2
      • 煮汁

        • だし汁
          1と1/2カップ
        • 大さじ1と1/2
        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • 砂糖
          大さじ1と1/2
        • 少々
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        たけのこは穂先と根元に切り分け、穂先は縦に4等分に切り、根元は横に幅1cmに切る。菜の花は根元を切り落とす。塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ざるに上げて水けをきる。

      2. 2

        鍋に煮汁の材料とたけのこを入れて中火にかけ、10分ほど煮る。鶏ひき肉を加えて強火にし、再び煮立ったら弱火にしてアクを取り除く。ときどき鍋を揺すりながら、煮汁が鍋底にうっすらと残るくらいまで煮つめ、火を止める。器に盛り、菜の花を添える。
        (1人分174kcal、塩分2.4g)

      レシピ掲載日 2001.4.17

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                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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