副菜
たけのこと鶏ひき肉の甘辛煮
更新日 2025/6/17
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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2人分
- たけのこの水煮（小）1個
- 鶏ひき肉120g
- 菜の花1/2束
煮汁
- だし汁1と1/2カップ
- 酒大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 塩少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
たけのこは穂先と根元に切り分け、穂先は縦に4等分に切り、根元は横に幅1cmに切る。菜の花は根元を切り落とす。塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 2
鍋に煮汁の材料とたけのこを入れて中火にかけ、10分ほど煮る。鶏ひき肉を加えて強火にし、再び煮立ったら弱火にしてアクを取り除く。ときどき鍋を揺すりながら、煮汁が鍋底にうっすらと残るくらいまで煮つめ、火を止める。器に盛り、菜の花を添える。
（1人分174kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 2001.4.17
レビュー
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料理のきほん
174kcal
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