スイーツ
なめらかプリン
更新日 2025/7/7
撮影 尾田学
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材料
口径7×深さ7．5cmの耐熱のカップ4個分
プリン液
- 牛乳1と1/2カップ
- 生クリーム1カップ
- 卵黄4個分
- グラニュー糖70g
- バニラエッセンス少々
カラメルソース
- グラニュー糖50g
- 熱湯20ml
作り方
下準備
オーブンは130～140℃に温める。
調理
- 1
カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖を入れて強火にかけ、木べらで混ぜながら溶かす。茶色くなって泡立ってきたら、火からおろし、木べらで混ぜながら熱湯を加える（飛び散ることがあるので、軍手などをして）。かたまりができてしまった場合は、弱火にかけて溶かす。耐熱のカップに1/4量ずつ流し入れ、冷蔵庫で30分冷やしておく。
- 2
プリン液を作る。ボールに卵黄と、グラニュー糖の1/2量を入れて泡立て器で少し白っぽくなるまですり混ぜる。鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を入れて弱火にかける。木べらで混ぜながらグラニュー糖を溶かし、沸騰直前に火を止める。ボールに少しずつ加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
- 3
粗熱が取れたら生クリーム、バニラエッセンスを加えて泡立て器で混ぜ合わせる。口当たりがなめらかになるように、別のボールに万能こし器でこしながら入れる。おたまなどで1のカップに1/4量ずつ注ぎ入れる。
- 4
天板に間隔をあけてカップをのせ、湯を天板の深さ半分くらいのところまで注ぐ。オーブンに入れ、130～140℃で35～40分焼く。プリンの中心に竹串を刺して、プリン液が出てこなければでき上がり（少しゆるいくらいでＯＫ）。取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてからいただく。
（1個分452kcal）●プリンの焼き時間は、カップの厚さによって変わります。厚めのものを使う場合は、少し長めに焼いて。
レシピ掲載日 2001.4.2
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