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主菜

焼き餃子

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更新日 2025/6/23

焼き餃子
撮影 川浦堅至

たね作りはフードプロセッサーにおまかせ! キャベツは水分が多いので、断続的にかけるのがこつです。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    427kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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4人分
  • たね

    • 豚薄切り肉
      250g
    • キャベツの葉(大)
      4
    • にら
      1/4
    • ねぎ(小)
      1
    • にんにく
      1かけ
    • 大さじ1
    • 鶏ガラスープの素(顆粒)
      大さじ1
    • 片栗粉
      大さじ2
    • こしょう
      少々
  • 餃子の皮
    132~36枚
  • 少々
  • サラダ油
    大さじ1
  • 好みでしょうゆ
    適宜
  • 好みで酢
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    キャベツは塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、さめたら一口大に切って水けを絞る。豚肉は幅2cmに切る。にら、ねぎは幅2cmに切り、にんにくは半分に切る。フードプロセッサーにたねの材料を野菜、肉、調味料、片栗粉の順にまんべんなく入れ、1秒かけて1秒休む要領で、断続的にかける作業を15回ほど繰り返す。

  2. 2

    餃子の皮の縁に水を塗り、皮の中央にたね大さじ1弱をのせる。皮を半分に折り、左端からひだを寄せて折りたたみながら包む。

  3. 3

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して餃子の1/2量を並べ、薄く焼き色がついたら水1/3カップを注ぐ。ふたをして、弱めの中火で5~6分蒸し焼きにし、皮が透き通ったらふたを取り、さらに中火で2分ほど焼く。残りも同様に焼く。好みでしょうゆ、酢などにつけていただく。
    (1人分427kcal、塩分2.8g)

レシピ掲載日 2000.11.2

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        小田 真規子

        料理家

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        栄養士

        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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