主菜
焼き餃子
更新日 2025/9/8
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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4人分
たね
- 豚薄切り肉250g
- キャベツの葉（大）4枚
- にら1/4束
- ねぎ（小）1本
- にんにく1かけ
- 酒大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- こしょう少々
- 餃子の皮1袋※32～36枚
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- 好みでしょうゆ適宜
- 好みで酢適宜
作り方
調理
- 1
キャベツは塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、さめたら一口大に切って水けを絞る。豚肉は幅2cmに切る。にら、ねぎは幅2cmに切り、にんにくは半分に切る。フードプロセッサーにたねの材料を野菜、肉、調味料、片栗粉の順にまんべんなく入れ、1秒かけて1秒休む要領で、断続的にかける作業を15回ほど繰り返す。
- 2
餃子の皮の縁に水を塗り、皮の中央にたね大さじ1弱をのせる。皮を半分に折り、左端からひだを寄せて折りたたみながら包む。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して餃子の1/2量を並べ、薄く焼き色がついたら水1/3カップを注ぐ。ふたをして、弱めの中火で5～6分蒸し焼きにし、皮が透き通ったらふたを取り、さらに中火で2分ほど焼く。残りも同様に焼く。好みでしょうゆ、酢などにつけていただく。
（１人分427kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 2000.11.2
レビュー
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料理のきほん
427kcal
15分
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