焼き餃子
たね作りはフードプロセッサーにおまかせ！ キャベツは水分が多いので、断続的にかけるのがこつです。
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 427kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （4人分）
- たね
- 豚薄切り肉 250g
- キャベツの葉（大） 4枚（150g）
- にら 1/4束
- ねぎ（小） 1本
- にんにく 1かけ
- 酒 大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2
- こしょう 少々
- 餃子の皮 1袋（32～36枚）
- 塩
- サラダ油
- 好みでしょうゆ
- 好みで酢
作り方
キャベツは塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、さめたら一口大に切って水けを絞る。豚肉は幅2cmに切る。にら、ねぎは幅2cmに切り、にんにくは半分に切る。フードプロセッサーにたねの材料を野菜、肉、調味料、片栗粉の順にまんべんなく入れ、1秒かけて1秒休む要領で、断続的にかける作業を15回ほど繰り返す。
餃子の皮の縁に水を塗り、皮の中央にたね大さじ1弱をのせる。皮を半分に折り、左端からひだを寄せて折りたたみながら包む。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して餃子の1/2量を並べ、薄く焼き色がついたら水1/3カップを注ぐ。ふたをして、弱めの中火で5～6分蒸し焼きにし、皮が透き通ったらふたを取り、さらに中火で2分ほど焼く。残りも同様に焼く。好みでしょうゆ、酢などにつけていただく。
（１人分427kcal、塩分2.8g）
（１人分427kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日：2000.11.2
