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主菜

あじの二色天ぷら

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更新日 2024/4/3

撮影 尾田学

青のりとゆかりの2種類のころもで香りと彩りのよい天ぷらに。レモン汁や塩をふって召し上がれ。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    433kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • あじ(三枚におろしたもの)
        4尾分
      • れんこん
        1/3
      • 生しいたけ
        4
      • 青のり
        大さじ1
      • ゆかり
        小さじ1
      • 好みでレモン
        適宜
      • 小麦粉
      • 片栗粉
      • 揚げ油
      • ●こんな魚もおすすめ!
      • いわし(開いたもの)
        8尾分
      • (縦半分に切り、一切れを3つ~4つに切る)
      • さば(三枚におろしたもの)
        1尾分
      • (幅2~3cmのそぎ切りにする)

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        あじは一枚を3つ~4つに切り、両面に塩少々をふって下味をつけ、10分ほどおく。れんこんは皮をむいて幅6~7mmの輪切りにし、酢水(水2カップに対して酢小さじ1)にさらしてアクを抜き、ふきんで水けをしっかりと拭く。しいたけは石づきを切る。
      2. 2
        ボールに水1カップを入れて、小麦粉1カップ、片栗粉大さじ2を加え、菜箸でさっくりと混ぜる。ころもの1/2量を別のボールに入れ、片方には青のりと塩少々を、もう一方にはゆかりを加えて混ぜ、2種類のころもを作る。
      3. 3
        揚げ油を中温※に熱し、しいたけは軸の部分に青のり入りのころも、れんこんにゆかり入りのころもをつけて、からりと揚げる。一度、揚げ油の火を止める。
      4. 4
        揚げ油を再び中温に熱し、あじに小麦粉を薄くはたきつける。あじの1/2量に青のり入りのころも、残りにゆかり入りのころもをつけて、約2分からりと揚げる。油をきって野菜とともに器に盛り、好みでレモンを絞っていただく。 (1人分433kcal、塩分1.3g) ※中温=170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

      レシピ掲載日 2000.10.2

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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