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主菜

ケチャップ照り煮

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更新日 2025/6/22

ケチャップ照り煮
撮影 川浦堅至

甘酸っぱいケチャップとソースを混ぜた、みんな大好きな味。シャキッと炒めた野菜を添えてどうぞ。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約430円

  • カロリー

    418kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      4人分
      • 鶏もも肉(大)
        2
      • キャベツの葉
        3
      • もやし
        150g
      • ケチャップだれ

        • トマトケチャップ
          大さじ2
        • ウスターソース
          大さじ2
        • はちみつ
          大さじ1
      • サラダ油
        大さじ2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は身を上にして、余分な脂肪を取り除く。白い筋に直角に、包丁で4~5本浅い切り込みを入れて筋を切る。

      2. 2

        キャベツは3cm四方に切る。ケチャップだれの材料を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、キャベツを炒める。少ししんなりしたら塩、こしょう各少々をふって取り出す。続けてもやしもさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。

      3. 3

        同じフライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1/2をたし、再び中火で熱する。鶏肉を皮を下にして入れ、こんがりと焼き色がついたら裏返し、裏も同様に焼きつける。酒大さじ2をふり入れ、ふたをして弱火にし、2~3分蒸し焼きにする。

      4. 4

        ケチャップだれを加え、フライパンを揺すりながら1~2分弱火で煮つめる。ときどき鶏肉の上下を返して、たれを全体にからめて。汁けがほとんどなくなったら、鶏肉を取り出して幅1cmに切る。皿に盛り、キャベツともやしを添える。
        (1人分418kcal、塩分1.7g)

      レシピ掲載日 2000.2.17

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                  • 234kcal

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