主菜

めかじきとねぎの南蛮漬け

Name: めかじきとねぎの南蛮漬け
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: めかじきの切り身 2切れ; ねぎ 1/2本; 赤唐辛子 1本; 漬け汁; 酢 1/3カップ; 砂糖 大さじ2/3; 塩 小さじ2/3; しょうゆ 小さじ2/3; こしょう 少々; 塩 少々; こしょう 少々; 揚げ油 適宜

0(0件)

更新日 2025/6/20

撮影川浦堅至

めかじきをからりと揚げて、あつあつのうちに漬け込むのがコツ。味がよくなじんで美味。

0(0件)

更新日 2025/6/20

普通
20分
費用目安
約360円
カロリー
205kcal
塩分
2.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

印刷
おすすめの献立

レシピを作った人

検見﨑聡美

料理家

料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。

検見﨑聡美さんのレシピを見る

クックモード

画面が暗くなりません

材料

無料でお試し！

2人分

めかじきの切り身
2切れ
ねぎ
1/2本
赤唐辛子
1本
漬け汁
- 酢
  1/3カップ
- 砂糖
  大さじ2/3
- 塩
  小さじ2/3
- しょうゆ
  小さじ2/3
- こしょう
  少々
塩
少々
こしょう
少々
揚げ油
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
めかじきは大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。ねぎは長さ3～4cmに切る。赤唐辛子は種を取り除き、幅1cmの斜め切りにする。ボールに漬け汁の材料を入れて混ぜ、赤唐辛子を加える。
2
フライパンを中火で熱し、ねぎを入れて色よく焼き、取り出して漬け汁のボールに入れる。めかじきの水けをペーパータオルで拭く。
3
フライパンに、揚げ油を深さ２cmほど入れて中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、めかじきを色よく揚げ、漬け汁のボールに加えて20～30分おく。
（時間20分、塩分1人分2.0g、熱量1人分205kcal）

レシピ掲載日　2000.3.17

レビュー

Review

0(0件)