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副菜

揚げじゃがいもの照り煮

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更新日 2024/4/3

揚げじゃがいもの照り煮
撮影 青山紀子

じゃがいもを皮ごと揚げて、おいしさ全部をいただきましょう。こがね色の照り煮が食欲をそそります。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約590円

  • カロリー

    230kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

松本 忠子

料理家

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      材料

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      4人分
      • じゃがいも(メイクイーン) 小
        20
      • 煮汁

        • だし汁
          2と1/2カップ
        • 大さじ3
        • みりん
          大さじ3
        • しょうゆ
          大さじ3
        • 砂糖
          大さじ5
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        じゃがいもの皮はたわしなどでよく洗い、水けを拭く。揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、20分くらいかけて竹串がすーっと通るようになるまでじっくりと揚げる。取り出してざるなどに入れ、熱湯を回しかけて水けをきる。
      2. 2
        鍋に煮汁の材料を入れて、ひと煮立ちさせ、じゃがいもを入れて20分くらいかけて煮つめる。ときどき鍋を揺すって、つやよく仕上げる。 (1人分230kcal 塩分2.0g)

      レシピ掲載日 2000.9.16

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