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主菜

えびと野菜の塩味炒め

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更新日 2025/6/19

えびと野菜の塩味炒め
撮影 川浦堅至

シンプルな塩味で、素材を引き立てます。れんこんのシャキシャキとした食感を楽しんで。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    163kcal

  • 塩分

    0.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • むきえび
    150g
  • れんこん
    小1
  • きぬさや
    30
  • 調味料

    • 大さじ1
    • 小さじ1/4
    • こしょう
      少々
  • 大さじ1/2
  • 大さじ1
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 25
    1. 1

      えびは竹串で背わたを取り除き、さっと水洗いして水けを拭き、酒大さじ1/2 (大さじ1)をふる。

    2. 2

      れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢大さじ1(大さじ2)と水1/2カップ(1カップ)を混ぜた酢水に5分ほどさらして、水けを拭く。きぬさやはへたと筋を取り除く。

    3. 3

      中華鍋にサラダ油大さじ1(大さじ2)を中火で熱し、れんこんを入れて2~3分炒める。れんこんが透き通ったら、強火にし、えび、調味料を入れて炒め合わせる。えびの色が変わったら、きぬさやを加え、1分ほど炒めて器に盛る。
      (時間25分、塩分1人分0.9g、熱量1人分163kcal)

    レシピ掲載日 2000.6.17

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          夏梅 美智子

          料理家

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          東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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