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えびと野菜の塩味炒め

シンプルな塩味で、素材を引き立てます。れんこんのシャキシャキとした食感を楽しんで。

料理:

撮影:

えびと野菜の塩味炒め
  • 調理時間 
  • 熱量 163kcal(1人分)
  • 塩分 0.9g(1人分)

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • むきえび 150g
  • れんこん 小1節(100g)
  • きぬさや 30g
  • 調味料
  •   大さじ1
  •   小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • サラダ油
  •  
  • (4人分)
  • むきえび 300g
  • れんこん 小2節(200g)
  • きぬさや 60g
  • 調味料
  •   大さじ2
  •   小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • サラダ油

作り方

えびは竹串で背わたを取り除き、さっと水洗いして水けを拭き、酒大さじ1/2 (大さじ1)をふる。
れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢大さじ1(大さじ2)と水1/2カップ(1カップ)を混ぜた酢水に5分ほどさらして、水けを拭く。きぬさやはへたと筋を取り除く。
中華鍋にサラダ油大さじ1(大さじ2)を中火で熱し、れんこんを入れて2~3分炒める。れんこんが透き通ったら、強火にし、えび、調味料を入れて炒め合わせる。えびの色が変わったら、きぬさやを加え、1分ほど炒めて器に盛る。
(時間25分、塩分1人分0.9g、熱量1人分163kcal)

レシピ掲載日:2000.6.17

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