春雨と錦糸卵のサラダ
春雨のつるっとしたのどごしと、きゅうりの歯ごたえ、卵のやさしい口当たりが絶妙なバランス。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 対馬一次
- 熱量 277kcal（1人分）
- 塩分 3g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 1個
- 春雨 50g
- ハム 3枚
- きゅうり 1/2本
- にんじん 1/6本
- にんにくのすりおろし 小さじ1/2
- 白いりごま 大さじ1
- 塩
- サラダ油
- しょうゆ
- 酢
- ごま油
- 砂糖
作り方
器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を薄くひいて弱火にかけ、卵を流し入れて全体に広げる。縁が乾いてきたら裏返してさっと焼き、皿などに取り出して粗熱を取る。春雨は熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、粗熱を取ってざく切りにする。
にんじんは皮をむき、ハム、きゅうり、卵とともに食べやすくせん切りにする。
ボールにしょうゆ、酢各大さじ1と1/3、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1を入れて混ぜ合わせる。2.の材料と春雨、にんにくのすりおろし、白いりごまを加えて全体を混ぜ、器に盛る。
（1人分277kcal、塩分3.0g）
（1人分277kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日：1999.12.2
