副菜
春雨と錦糸卵のサラダ
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
- 卵1個
- 春雨50g
- ハム3枚
- きゅうり1/2本
- にんじん1/6本
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- 白いりごま大さじ1
- 塩少々
- サラダ油適宜
- しょうゆ大さじ1と1/3
- 酢大さじ1と1/3
- ごま油大さじ1
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を薄くひいて弱火にかけ、卵を流し入れて全体に広げる。縁が乾いてきたら裏返してさっと焼き、皿などに取り出して粗熱を取る。春雨は熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきり、粗熱を取ってざく切りにする。
- 2
にんじんは皮をむき、ハム、きゅうり、卵とともに食べやすくせん切りにする。
- 3
ボールにしょうゆ、酢各大さじ1と1/3、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1を入れて混ぜ合わせる。2.の材料と春雨、にんにくのすりおろし、白いりごまを加えて全体を混ぜ、器に盛る。
（1人分277kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日 1999.12.2
レビュー
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434kcal
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