長いもと豚薄切り肉の煮もの
豚肉とだし汁のうまみが、長いもにしみて美味。あっさり味なので、素材本来のおいしさが味わえます。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 熱量 246kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 長いも 700g
- 豚ロース薄切り肉 10枚（約150g）
- わけぎ 1/2束（約135g）
- だし汁 1と1/2カップ
- 塩
- サラダ油
- 酒
- みりん
- しょうゆ
作り方
長いもは皮をむいて、長さ4～5cmに切って縦に4～6等分に切る。ボールに入れて塩少々をふり、手でもんでから水で洗ってぬめりを取る。
豚肉は長さ5cmに、わけぎは長さ3cmに切る。
鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら酒大さじ2をふり、長いも、だし汁1と1/2カップ、みりん大さじ2を加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして8～10分煮る。しょうゆ大さじ3を加えてさらに3～5分煮たら、わけぎを加えてさっと煮る。
（1人分246kcal、塩分2.1g）
（1人分246kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1999.9.2
