餅＆バナナ春巻き
カリッと揚がった皮の中から、やわらかなお餅とバナナがとろ～り。食感も楽しい洋風な味わいです。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 松本祥孝
- 熱量 192kcal（1本分）
材料 （4人分/約10本）
- 市販の切り餅 3個（約150g）
- バナナ 2本
- 春巻きの皮 10枚
- レモンの絞り汁 1/4個分
- 薄力粉 大さじ1と1/2
- 生クリーム 1/2カップ
- 揚げ油
作り方
餅、バナナは1cm角に切り、バナナにレモンの絞り汁をまぶす。薄力粉大さじ1と1/2を水大さじ1で溶き、のりを作る。まな板に春巻きの皮を１枚置き、中央よりやや手前に餅、バナナを各1/10量ずつ横2列に並べる。
手前の皮を折り、具がはみ出ないようにひと巻きし、両端の皮を内側に折り込む。端までくるくると巻き、巻き終わりの縁の部分にのりを薄く塗り、くっつける。残りも同様に作る。
揚げ油を中温（175～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。春巻きを数回に分けて入れ、きつね色になるまで約1分揚げる。餅がはみ出さないよう、さっと揚げて。生クリームをつけながらいただく。
（1本分192kcal）
（1本分192kcal）
レシピ掲載日：1998.12.17
