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白ごまのスコーン

いりごまがプチプチと香ばしいスコーン。白練りごま入りのクリームをたっぷりのせて、あつあつをどうぞ!

料理:

撮影:

白ごまのスコーン
  • 熱量 230kcal(1/10量)

材料 (7~10個)

  • 白いりごま 大さじ3
  • バター(食塩不使用) 60g
  • 薄力粉 250g
  • 三温糖(なければ上白糖) 50g
  • ベーキングパウダー 大さじ1
  •  ひとつまみ
  • 卵(Mサイズ) 1/2個分
  • 牛乳 90~120cc
  • 白ごまクリーム
  •  バター(食塩不使用)※ 50g
  •  白練りごま 小さじ1と1/2
  •  粉砂糖 大さじ1
  • 打ち粉用の薄力粉
  • ※クリーム用のバタ-は室温に置いて柔らかくしておく。

作り方

バターは冷蔵庫でよく冷やしておき、1cm角に切る。卵は溶きほぐし、牛乳90ccと混ぜ合わせておく。薄力粉、三温糖、ベーキングパウダー、塩を合わせて、万能こし器で大きめのボールにふるい入れ、白いりごまを加えて混ぜ合わせ、バターを加える。
バターに粉をまぶすようにしながら、手早く指の腹でこすり合わせ、バターのかたまりをつぶしていく。
下から空気を入れるように両手の指先で粉を持ち上げながら、バターと粉をすり合わせ、かたまりがなくなり、全体がパン粉のようにサラサラのそぼろ状になるまで繰り返す。オーブンを180 ℃に温めはじめる。
卵液をボールの中央に流し入れる。粉を卵液にかぶせるようにして混ぜ合わせ、ひとまとめにする。まとまりにくいようだったら、様子をみながら、牛乳大さじ1~2を加える。このとき片手で混ぜ、もう片方の手でボールを押さえていると作業がしやすい。
のし板に打ち粉適宜をふって、生地をのせ、手のひらで厚さ3cmにのばす。直径5~6cmのコップの口に粉をつけて抜き、余った生地はまとめてもう一度同様に抜く。
天板にオーブン用シートを敷き、5cmほど間隔をあけて、生地を並べ、180℃のオーブンに入れて12分焼く。焼いている間に、白ごまクリームの材料をボールに入れて泡立て器(またはハンドミキサー)で全体が白っぽくなるまで泡立てる。スコーンは横に割って、白ごまクリームをつけていただく。
(1/10量で230kcal)

レシピ掲載日:1998.9.17

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