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スイーツ

白ごまのスコーン

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更新日 2025/6/19

撮影 奥谷仁

いりごまがプチプチと香ばしいスコーン。白練りごま入りのクリームをたっぷりのせて、あつあつをどうぞ!

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更新日 2025/6/19

  • やや難

  • 費用目安

    約60円

  • カロリー

    230kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/10量で算出しています。

レシピを作った人

上田 悦子

料理家

      料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。

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      材料

      7~10個
      • 白いりごま
        大さじ3
      • バター(食塩不使用)
        60g
      • 薄力粉
        250g
      • 三温糖(なければ上白糖)
        50g
      • ベーキングパウダー
        大さじ1
      • ひとつまみ
      • (Mサイズ)
        1/2個分
      • 牛乳
        90cc
      • 白ごまクリーム

        • バター(食塩不使用)※
          50g
        • 白練りごま
          小さじ1と1/2
        • 粉砂糖
          大さじ1
      • 打ち粉用の薄力粉
        適宜
      • ※クリーム用のバタ-は室温に置いて柔らかくしておく。

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        バターは冷蔵庫でよく冷やしておき、1cm角に切る。卵は溶きほぐし、牛乳90ccと混ぜ合わせておく。薄力粉、三温糖、ベーキングパウダー、塩を合わせて、万能こし器で大きめのボールにふるい入れ、白いりごまを加えて混ぜ合わせ、バターを加える。

      2. 2

        バターに粉をまぶすようにしながら、手早く指の腹でこすり合わせ、バターのかたまりをつぶしていく。

      3. 3

        下から空気を入れるように両手の指先で粉を持ち上げながら、バターと粉をすり合わせ、かたまりがなくなり、全体がパン粉のようにサラサラのそぼろ状になるまで繰り返す。オーブンを180 ℃に温めはじめる。

      4. 4

        卵液をボールの中央に流し入れる。粉を卵液にかぶせるようにして混ぜ合わせ、ひとまとめにする。まとまりにくいようだったら、様子をみながら、牛乳大さじ1~2を加える。このとき片手で混ぜ、もう片方の手でボールを押さえていると作業がしやすい。

      5. 5

        のし板に打ち粉適宜をふって、生地をのせ、手のひらで厚さ3cmにのばす。直径5~6cmのコップの口に粉をつけて抜き、余った生地はまとめてもう一度同様に抜く。

      6. 6

        天板にオーブン用シートを敷き、5cmほど間隔をあけて、生地を並べ、180℃のオーブンに入れて12分焼く。焼いている間に、白ごまクリームの材料をボールに入れて泡立て器(またはハンドミキサー)で全体が白っぽくなるまで泡立てる。スコーンは横に割って、白ごまクリームをつけていただく。
        (1/10量で230kcal)

      レシピ掲載日 1998.9.17

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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