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汁物

ガスパチョ

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更新日 2025/6/20

撮影 今清水隆宏

よーく冷やしてめしあがれ。一晩おくと、味がなじんでさらにおいしくなります。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約500円

  • カロリー

    239kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

斉藤元志郎「ぐりる旬香亭」

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      材料

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      4人分
      • トマト
        1と1/2
      • 赤ピーマン(大)
        1と1/2
      • きゅうり
        1/2
      • 玉ねぎ
        1/6
      • にんにく
        1/2かけ
      • トマトジュース(缶詰・ 190g入り)
        2
      • バゲット
        10cm
      • 好みでカットしたレモン
        1個分
      • オリーブオイル
        大さじ4
      • (あれば白ワインビネガー)
        大さじ2
      • パプリカ
        小さじ1/2
      • 小さじ1
      • 砂糖
        少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        野菜はできるだけ新鮮でみずみずしいものを準備する。バゲットは乾燥して堅くなったものでもよい。

      2. 2

        トマトはへたを取り、赤ピーマンはへたと種を取る。きゅうり、玉ねぎとともに1cm角程度に切る。にんにくはすりおろす。バゲットは包丁で皮を切り落とし、おろし金で粗くおろすか、手で細かくちぎっておく。

      3. 3

        飾り用のトマト、赤ピーマン、きゅうり、玉ねぎ各少々をとっておき、残りをボールに入れる。にんにく、バゲットを加えて、トマトジュース1缶を注ぎ入れる。飾り用の野菜はさらに小さく、5mm角程度に切っておく。

      4. 4

        オリーブオイル大さじ4、酢(あれば白ワインビネガー)大さじ2、パプリカ小さじ1/2、塩小さじ1強、砂糖、こしょう各少々を加えて全体を大きく混ぜる。

      5. 5

        ボールの中身をミキサーに移す。全体がどろりとした液状になるまで、ミキサーにかける。

      6. 6

        ボールに移し、濃度をみながらトマトジュース1缶をさらに加えて混ぜる。野菜の鮮度などによってでき上がりの濃さが変わるので、残りのトマトジュースは、様子をみながら加えると失敗がない。やや濃いめの、ポタージュスープくらいの濃度になったらでき上がり。冷蔵庫で冷やして器に入れ、とっておいた飾り用の野菜をのせる。好みでレモンを絞り入れて食べる。
        (1人分 239kcal、塩分2.4g)

        ●ミキサーがない場合
        準備する材料は同じ。ただし野菜はできるだけ細かく切っておく。バゲットはおろし金ですりおろす。ボールの代わりに最初からすり鉢に入れ、すりこ木でつぶすようにして混ぜる。ミキサーにかけたときのようになめらかな液状にはならないが、具だくさんのガスパチョといった感じにでき上がる。

      レシピ掲載日 1998.8.17

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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