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主菜

豚肉とにがうりのチャンプルー

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更新日 2025/6/20

撮影 尾田学

ビタミンたっぷりのにがうりは、夏バテ予防の強い味方。くせになりそうな苦みがポイント。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    328kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 豚薄切り肉(または豚こま切れ肉)
        250g
      • にがうり(大)
        1
      • 小さじ2/3
      • ごま油
        大さじ3
      • 合わせだれ

        • 赤唐辛子
          2
        • しょうゆ
          大さじ3
        • 砂糖
          大さじ1と1/2
        • にんにくのすりおろし
          小さじ1
        • ねぎのみじん切り
          大さじ2
        • 白いりごま
          大さじ2
        • ごま油
          大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        合わせだれ用の赤唐辛子はへたと種を取り除き、輪切りにする。器に赤唐辛子と残りの合わせだれの材料を入れ、混ぜ合わせる。にがうりは縦半分に切り、中の種とわたをスプーンでかき出し、端から2~3mmの薄切りにする。塩小さじ2/3をふって20分ほどおき、水けが出たら手で絞る。豚肉は食べやすい大きさに切る。

      2. 2

        中華鍋にごま油大さじ3を中火で熱して豚肉を炒め、色が変わったらにがうりと合わせだれを加えて強火にし、全体を混ぜながら、汁けがなくなるまで炒める。
        (1人分328kcal、塩分2.7g)

      レシピ掲載日 1998.7.2

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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