主菜
豚肉とにがうりのチャンプルー
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 豚薄切り肉（または豚こま切れ肉）250g
- にがうり（大）1本
- 塩小さじ2/3
- ごま油大さじ3
合わせだれ
- 赤唐辛子2本
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ1と1/2
- にんにくのすりおろし小さじ1
- ねぎのみじん切り大さじ2
- 白いりごま大さじ2
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
合わせだれ用の赤唐辛子はへたと種を取り除き、輪切りにする。器に赤唐辛子と残りの合わせだれの材料を入れ、混ぜ合わせる。にがうりは縦半分に切り、中の種とわたをスプーンでかき出し、端から2～3mmの薄切りにする。塩小さじ2/3をふって20分ほどおき、水けが出たら手で絞る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
- 2
中華鍋にごま油大さじ3を中火で熱して豚肉を炒め、色が変わったらにがうりと合わせだれを加えて強火にし、全体を混ぜながら、汁けがなくなるまで炒める。
（1人分328kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日 1998.7.2
レビュー
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料理のきほん
328kcal
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