豚肉とにがうりのチャンプルー
ビタミンたっぷりのにがうりは、夏バテ予防の強い味方。くせになりそうな苦みがポイント。
料理： 千葉道子
撮影： 尾田学
- 熱量 328kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚薄切り肉（または豚こま切れ肉） 250g
- にがうり（大） 1本（約300～350g）
- 塩
- ごま油
- 合わせだれ
- 赤唐辛子 2～3本
- しょうゆ 大さじ3
- 砂糖 大さじ1と1/2
- にんにくのすりおろし 小さじ1
- ねぎのみじん切り 大さじ2
- 白いりごま 大さじ2
- ごま油 大さじ1
作り方
合わせだれ用の赤唐辛子はへたと種を取り除き、輪切りにする。器に赤唐辛子と残りの合わせだれの材料を入れ、混ぜ合わせる。にがうりは縦半分に切り、中の種とわたをスプーンでかき出し、端から2～3mmの薄切りにする。塩小さじ2/3をふって20分ほどおき、水けが出たら手で絞る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
中華鍋にごま油大さじ3を中火で熱して豚肉を炒め、色が変わったらにがうりと合わせだれを加えて強火にし、全体を混ぜながら、汁けがなくなるまで炒める。
（1人分328kcal、塩分2.7g）
（1人分328kcal、塩分2.7g）
レシピ掲載日：1998.7.2
