主菜
豚ひき肉とねぎのさつま揚げ風
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
たね
- 豚ひき肉400g
- ねぎ1本
- しょうが1かけ
- 卵1個
- 白いりごま大さじ3
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 片栗粉大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- レモンのくし形切り1個分
- 揚げ油
作り方
調理
- 1ねぎは縦4等分になるように切り込みを入れて端からみじん切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろす。ボールにたねの材料を入れ、粘りけが出るまで手でよく混ぜ合わせる。
- 2たねは12等分にし、手に水をつけながら薄い小判形にまとめる。
- 3揚げ油を中温（170～175℃。たねを少し落とすと、鍋底まで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、たねを入れてときどき返しながら約3分、色よくカリッと揚げる。器に盛り、レモンを添える。 （1人分278kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1997.5.2
レビュー
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278kcal
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