しょうがの風味がきいた、具だくさんのスープ。青梗菜は、歯ごたえを残して仕上げるのがポイントです。
料理： 夏梅美智子 撮影： 大井一範
ねぎは長さを3cmに切ってさらに縦4つに切る。しょうがの薄切りはせん切りにする。青梗菜は1枚ずつはがし、葉と茎に切り分けて、縦に2つ～4つに切る。
鍋にスープの材料とねぎ、しょうがを入れて強火で煮る。煮だったら中火にして青梗菜の茎を加え、アクを取りながら約1分煮る。青梗菜の茎がしんなりしたら、葉を加えてすぐに火を止め、器に盛る。熱量12kcal、塩分1.3g（1人分）
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