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熱量 340kcal（1人分）
煮汁の干ししいたけは水でもどし、軸を落として薄切りにする。もどし汁はとっておく。
むきえびは竹串などで背わたを取り、包丁で細かく刻む。帆立ては厚みを半分に切る。
セロリは斜め切り、ごぼうは皮をこそげ、斜め薄切り、にら、万能ねぎは長さ5cmに切る。
たれはそれぞれ材料を混ぜ合わせる。レモン塩は小皿に塩を入れ、レモンを半分に切って添える。
土鍋に八分目の水ともどしたしいたけ、もどし汁、昆布を入れ、ふたをして火にかける。
煮立ったら、材料を入れる。えびはワンタンの皮で包んだり、スプーンですくって丸めたりして、鍋に加える。好みのたれをつけるか、または塩をつけ、レモンを絞って食べる。
（1人分340kcal、塩分4.4g）
レシピ掲載日： 1996.12.17
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