主菜
タイスキ
更新日 2025/9/8
撮影 大井一範
レシピを作った人
加藤美由紀
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材料
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4人分
- むきえび400g
- 帆立て貝柱12個
- ワンタンの皮適宜
- セロリの茎1本
- ごぼう1本
- にら1束
- 万能ねぎ1束
煮汁
- 昆布10cm
- 干ししいたけ4個
- 水適宜
ねぎ油だれ
- ねぎのみじん切り1/3本分
- しょうがのみじん切り1/2かけ分
- しょうゆ大さじ2
- ごま油小さじ1
甘酢だれ
- ナンプラー大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ4
- 赤唐辛子の輪切り1本分
- レモンの絞り汁大さじ1/2
レモン塩
- レモンのくし形切り適宜
- 塩適宜
作り方
下準備
煮汁の干ししいたけは水でもどし、軸を落として薄切りにする。もどし汁はとっておく。
むきえびは竹串などで背わたを取り、包丁で細かく刻む。帆立ては厚みを半分に切る。
セロリは斜め切り、ごぼうは皮をこそげ、斜め薄切り、にら、万能ねぎは長さ5cmに切る。
たれはそれぞれ材料を混ぜ合わせる。レモン塩は小皿に塩を入れ、レモンを半分に切って添える。
調理
- 1
土鍋に八分目の水ともどしたしいたけ、もどし汁、昆布を入れ、ふたをして火にかける。
- 2
煮立ったら、材料を入れる。えびはワンタンの皮で包んだり、スプーンですくって丸めたりして、鍋に加える。好みのたれをつけるか、または塩をつけ、レモンを絞って食べる。
（1人分340kcal、塩分4.4g）
レシピ掲載日 1996.12.17
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340kcal
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